「無麩質(Gluten-free)飲食法」風靡歐美 桂妮芙柏德露、碧咸嫂、祖高域都是擁躉

近年來,大家不難發現逛超市的時候,有專門賣無麩質食物的角落;或者在餐廳看餐牌時,有一兩款菜式標明「Gluten-free」。究竟無麩質飲食法(Gluten-free)是甚麼呢?一起看看吧!

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所謂「麩質」,即是小麥、大麥、燕麥、黑麥等之中的蛋白質,也就是麵粉中的筋。自千禧千代開始,無麩質飲食法在歐美興起,再流行到亞洲,被追捧為健康飲食的新方法。最初無麩質飲食法適用於對麩質產生不同程度過敏的人──他們的身體無法消化麩質,反而會對腸道造成破壞,出現腹脹、皮膚炎、腹部痙攣等症狀,嚴重者更會有血便、腹腔絞痛、貧血等疾病,所以必須戒食任何含有麥麩的食物,例如意大利麵、薄餅、麵包、蛋糕和啤酒等。

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像剛奪得美國網球公開賽冠軍、14個大滿貫得主的塞爾維亞球星祖高域,便是麩質過敏症患者。他的爸媽經營薄餅店,從小接觸薄餅和麵食的他,從來不知道自己對穀物內的其中一種蛋白質過敏;長大後他的職業生涯經歷了一段反反覆覆時期,經常身體出現不適,無法集中精力投入訓練,在比賽中途退賽也不是新鮮事。有一次他看醫生做檢查,才得知自己飲食問題癥結所在,所以他開始採用無麩質飲食法,不久他的狀態突飛猛進,幾乎無人能敵,也鮮有再在比賽中途退出。他甚至出了一本關於無麩質飲食法的書,分享他成功的心得。

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採取無麩質飲食法的話,可以食用藜麥、豆類、蕎麥、奇亞籽、海鮮、蔬菜、蛋類等食物,還是有十分多的選擇。無麩質飲食能幫助我們減少對食物脂肪的吸收,食用的也多數是低熱量的食物,在一定程度上能幫助我們控制對卡路里的攝入,達到減肥和護膚的目的。因此,不少外國名人明星都採取無麩質飲食法。

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舉例,前畢彼特女友、金像影后桂妮芙柏德露(Gwyneth Paltrow)便是無麩質飲食的支持者。現時已成為烹飪書皇后的她,撰寫了多個美味的無麩質食譜,有興趣者不妨一試~另外,以苗條身材著稱的碧咸嫂Victoria Beckham,十年如一日地堅持無麩質飲食法來保持自己的體型。早上起床鍛煉後,她會吃一碗無麩質麥片,配有機無糖杏仁奶或者新鮮蔬果汁;午飯是煎三文魚和蔬菜;晚飯是雞胸肉和西蘭花。最後再以鍛煉結束一天,而碧咸嫂唯一的零食就是有機氨基酸液浸泡過的瓜子。

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不過,如果你沒有麩質敏感,長期執行無麩質飲食法的話,可能會因為飲食不均衡而令身體缺少了某些必要的元素,所以感興趣的朋友要量力而為,並諮詢營養師的意見喔~

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