再也不用擔心將魚煮得散掉了~外脆內嫩的香辣烤魚,送飯吃一流!

蒸魚雖然滑嫩,但味道較淡,而且有時難以盡掩魚的腥味;煎魚又容易令魚散掉,上碟賣相欠佳,要好好解決這些問題,一於做香辣烤魚吧!魚烤得外脆內嫩,加上放入蔬菜一起烤,魚的鮮盡情滲入到蔬菜內,極度美味,送飯吃一流;而且一盤內有齊肉和菜,不用再花功夫炒菜,省時又方便!

Photo by 下廚房
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【材料】(3 – 4人份量)

河魚(約1斤) 1尾

醃魚材料:
料酒 1湯匙
薑 2片
生抽 1.5湯匙
鹽 1茶匙
椒鹽 半茶匙
水 1湯匙

 

配菜(可按個人喜好配搭):
馬鈴薯 1個
洋蔥 半個
西蘭花 2個
金針菇 1包
炸枝竹 適量
花生米 適量

其他材料:
蒜蓉 2湯匙
辣椒(切粒) 2根
花椒 1湯匙
豆鼓 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
辣椒油 1.5湯匙

 

【步驟】

  1. 魚洗淨,橫切成兩半,剔去魚骨。
  2. 將醃魚材料拌勻,淋在魚上,醃1小時。
  3. 魚切塊,鋪在鋪了錫紙的烤盤上,砌回成魚形,放入預熱200度的烤箱,烤30分鐘。
  4. 趁烤魚時準備配菜:馬鈴薯洗淨,切塊。洋蔥去皮,切絲。西蘭花洗淨,切成一朵朵。金針菇切除根部,洗淨。炸枝竹沖洗一下。
  5. 馬鈴薯蒸至八成熟。西蘭花放進沸水中灼半分鐘。
  6. 倒比較多油入鍋,放入其他材料炒香,然後放入馬鈴薯以外的各式配菜爆炒至六成熟,撈出,淋在烤了30分鐘的魚上,再放入馬鈴薯,放入烤箱烤5 – 8分鐘,取出,撒上花生米,開動!
Photo by 下廚房
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