【家常小菜】紅燒一字骨

要做出美味的紅燒一字骨,除了材料要新鮮之外,做法亦是關鍵!將一字骨炒香,鎖住肉汁,之後再加入調味料,慢火細煮至醬汁濃稠,一字骨完全入味,油亮軟腍,便是幸福的料理!



【材料】

一字骨 500克
薑 4片
蔥(切段)1棵
辣椒(切段)1根
鮮上鮮生抽 4湯匙
紹興酒 2湯匙
冰糖 4湯匙
老抽 1湯匙
八角 3粒
花椒粒 1/8茶匙
丁香 3粒
桂皮 半塊
水 適量

裝飾:
蔥花 適量
辣椒(切粒)1根

 

【步驟】

1. 一字骨放入水鍋中,開大火汆燙出雜質,撈出洗淨,備用。

2. 倒油入鍋中,放入八角、花椒粒、丁香、桂皮炒香,再加入薑片、蔥段、辣椒段炒香。

3. 放入已汆燙的一字骨及冰糖,翻炒均勻,再加入紹興酒炒香。

4. 然後倒入鮮上鮮生抽、老抽、水,拌勻後,煮至沸騰。

5. 蓋蓋子,轉小火,煮至開始收汁(約45分鐘),再翻炒至上色。

6. 最後撒上蔥花及辣椒粒,即可食用。

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