【家常小菜】宮保雞丁

宮保雞丁緣何有此名字?相傳清朝光緒年間,四川總督丁寶楨極喜愛吃醬爆雞丁和胡叔子雞丁,將這兩道菜加以改良和結合;後來他官封東宮少保,所以他創作的這道菜便被稱為宮保雞丁。香辣的味道令人越吃越上癮,送飯更是一流!



【材料】
雞柳(切粒)4條
京蔥(切片)1/4根
指天椒(切半)3根
乾辣椒(切半)3根
蒜蓉 半湯匙
花生粒 適量

醃雞肉材料:
糖 1茶匙
醬油 半湯匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
鹽 1/4茶匙
薑蓉 半茶匙
麻油 1茶匙
雞蛋液 半只
粟粉 1湯匙

宮保醬材料:
鎮江香醋 2茶匙
醬油 2湯匙
紹興酒 2茶匙
糖 半湯匙
粟粉 1茶匙

【步驟】

1. 將雞柳粒及醃雞肉材料拌勻,醃30分鐘,備用。

2. 把宮保醬的所有材料倒入碗中,拌勻,備用。

3. 倒油入鍋中,放入已醃好雞粒翻炒至變色,盛出備用。

4. 再倒油入鍋中,放入京蔥片、指天椒、乾辣椒、蒜蓉炒香,再放入雞肉翻炒均勻。

5. 然後加入宮保醬翻炒均勻,最後加入花生粒炒勻,即可食用。

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