夠鑊氣的快炒料理!香辣鮮甜的黑椒炒蟶子~

蟶子的鮮味,加上香辣的黑胡椒味道,絕對是讓人吃上癮的味道啊!而且製作過程快速,快炒一盤來送酒也是不錯的選擇喔~

Photo by 下廚房

【材料】

蟶子 1斤
薑 4片
洋蔥(切絲)1/4個
蒜蓉 1湯匙
辣椒(切粒)1根

黑椒醬汁:
黑胡椒 2湯匙
蒜蓉 2茶匙
洋蔥(切碎)1/6個
番茄醬 1湯匙
喼汁(伍斯特醬)2茶匙
蠔油 2湯匙
醬油 1湯匙
糖 2茶匙
雞湯 適量
粟粉 適量

【步驟】

  1. 蟶子放入鹽水中,靜置1小時吐沙,然後洗淨,放入熱水鍋中,煮至開口立即撈起備用。
  2. 倒油入鍋中,放入洋蔥粒炒至焦糖色,加入蒜蓉及黑胡椒炒香,然後加入其餘煮黑椒醬材料,煮至濃稠備用。
  3. 倒油入另一個鍋中,放入蒜蓉、洋蔥絲、薑片及辣椒粒,開小火炒香。
  4. 然後加入蟶子及黑椒醬,翻炒均勻,即可食用。
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