天衣無縫的配搭!充滿風味及鮮味的檸檬茴香鹽焗魚!

中式有鹽焗雞,西式有鹽焗魚,再加入香草及檸檬,令魚腥味大大減低~ 而且敲開鹽層的一刻,魚香、香料味及檸檬味都撲鼻而來,讓人食指大動啊!

Photo by 下廚房

【材料】

鱸魚 1條
檸檬 1個
新鮮百里香 1小把
茴香籽 2湯匙
粗鹽 800克
白酒 1湯匙
蛋白 1只
橄欖油 適量

【步驟】

  1. 檸檬磨皮屑,將一半切片,另一半備用。
  2. 將新鮮百里香、檸檬皮屑、茴香籽及橄欖油倒入碗中,拌勻。
  3. 鱸魚洗淨,抹乾水份,塗上步驟1的混合物,魚肚內也要塗,醃30分鐘。
  4. 塞檸檬片入醃好的魚肚中。把粗鹽、蛋白及白酒拌勻。
  5. 鋪一層粗鹽在已鋪錫紙的烤盤上,放上鱸魚,再蓋上厚身的鹽密封。
  6. 放進已預熱至200度的烤箱中,烤30分鐘,取出後,敲開鹽層,擠入檸檬汁,即可食用。
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