秋意滿滿的下午茶甜品!香甜鬆軟的焦糖核桃磅蛋糕~

慵懶的秋日午後,最好用蛋糕及熱茶配襯,這款焦糖核桃磅蛋糕就十分適合!還可以把核桃的分量減半,以栗子碎代替,更添秋意喔~ 磅蛋糕糊最後加入焦糖醬,不用過度拌勻,留有一些焦糖紋路,烤出來的蛋糕就有雲石紋,質感立馬加分啊!

Photo by 下廚房

【材料】(22cm長的磅蛋糕)

已烘焙核桃 75克
室溫無鹽牛油 150克
糖 100克
雞蛋 3只
低筋麵粉 150克
泡打粉 1.5茶匙

焦糖醬材料:
白砂糖 60克
熱水 45克

【步驟】

  1. 製作焦糖醬:將白砂糖及一半熱水倒入鍋中,開中火煮至焦糖色後,關火,倒入剩餘的熱水,拌勻,待涼。
  2. 把一半的焦糖醬倒入已烘焙核桃中,拌勻,備用。
  3. 製作磅蛋糕:將室溫無鹽牛油加入糖,用電動打蛋器打至乳白及鬆軟,每次加入一只雞蛋,拌勻。
  4. 然後分次篩入低筋麵粉及泡打粉,用刮刀拌勻,再加入焦糖核桃及剩餘的焦糖醬,拌勻。
  5. 磅蛋糕模具鋪上牛油紙,再倒入蛋糕糊,放進已預熱至180度的烤箱中,烤55-60分鐘,待涼後,即可切片享用。
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