秋風起,是時候吃暖身一鍋料理!香濃軟嫩的紅燒孜然牛肉~

牛腱以紅燒的方式製作,當然滋味啊!不過再加入孜然粉,惹味程度立即提升好幾倍!不管下飯或是配麵條享用,都讓人吃得滿足啊~

Photo by 下廚房

【材料】

牛腱(切塊)1條
紅蘿蔔(切塊)2根
乾辣椒 2根
京蔥(切段)半棵
薑片 6片
蒜(拍扁)4瓣
芫荽(切段)1棵
八角 3粒
花椒 半湯匙
香葉 2片
桂皮 1支
丁香 4粒
孜然粉 2湯匙
豆瓣醬 1湯匙
紹興酒 3湯匙
醬油 3湯匙
冰糖 半小碗
油 適量

【步驟】

  1. 將牛腱塊及3片薑放入水鍋中,開火汆燙出雜質,然後撈出洗淨,備用。
  2. 倒油入鍋中,放入八角、花椒、桂皮、丁香、乾辣椒、京蔥段、蒜及剩餘薑片,開中火炒出香氣。
  3. 加入豆瓣醬炒香,放入已汆燙牛腱、紅蘿蔔塊及冰糖翻炒均勻。
  4. 再加入紹興酒、醬油、香葉及水,水的份量可蓋過食材就可,煮至沸騰後,蓋蓋子,轉小火,煮1.5小時。
  5. 煮至收汁時,加入孜然粉及芫荽段,翻炒均勻,即可食用。
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