酸酸甜甜的非常好吃!在家試一下做出解膩開胃的拔絲蘋果~

這個拔絲蘋果,是其中一種最常見的拔絲料理之一,吃起來味道香甜,口感爽脆,解膩又開胃喔~另外給個小提示大家,記得炸好的蘋果塊不要放涼了,涼了會裹不上糖液喔~

Photo by 下廚房

【材料】

蘋果 4個
白砂糖 50克
澱粉 30克

【步驟】
1. 蘋果洗淨後去皮,然後避開中間的核切開,再切成小塊,沖水後再瀝乾水份。
2. 待水份快乾,蘋果還有一點點濕的時候,加上澱粉將蘋果均勻裹起來,然後靜置幾分鐘讓澱粉包裹結實。
3. 鍋子放入油,燒至五至六成熱,然後放入蘋果將表面的澱粉炸成硬殼,撈出瀝乾水份備用。
4. 另取一個乾淨的不沾鍋,加入砂糖和兩湯匙水,糖融化前用中火炒,糖融化後用小火慢慢炒,待糖液變成下圖的琥珀色後迅速倒入炸好的蘋果塊,快速裹均勻。

Photo by 下廚房

5. 然後將做好的蘋果擺盤好,最後將鍋子裡剩下的糖液,用筷子蘸著甩些細絲在蘋果上做裝飾即可~

Photo by 下廚房
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