豆腐也可做出鬆軟蛋糕!口感濕潤的黑糖豆腐戚風蛋糕~

淡淡的豆腐味道,加上口感鬆軟又濕潤的蛋糕,這道黑糖豆腐戚風蛋糕真的很吸引!很適合做給愛健康人士享用喔~ 豆腐不用擠掉水份,直接用豆腐中的水代替牛奶就可了~

Photo by 下廚房

【材料】(可做出17cm的戚風蛋糕)

雞蛋 4只
滑豆腐 80克
豆漿 2湯匙
黑糖 60克
低筋麵粉 70克
菜油 2湯匙

【步驟】

  1. 雞蛋打入碗中,把蛋黃及蛋白分開,備用。
  2. 將滑豆腐、豆漿及菜油倒入攪拌機中,打至順滑。
  3. 蛋黃加入20克的黑糖,用電動打蛋器打至糖融化,再加入步驟2的豆腐漿,攪拌均勻。
  4. 然後篩入麵粉拌勻,製成蛋黃糊備用。
  5. 蛋白用電動打蛋器打發出粗泡泡,然後多次逐少加入剩餘的黑糖,打發至企身。
  6. 取1/3的蛋白霜入蛋黃糊中,拌勻,然後再加入剩餘的蛋白霜,拌勻。
  7. 倒入17cm的戚風蛋糕模中,放入已預熱至170度的烤箱中,烤30-35分鐘。
  8. 出爐後,倒扣至完全冷卻,即可脫模享用。
Photo by 下廚房
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