紋路跟顏色都超美的!質感滿分的粉色巧克力雲石吐司~

鬆軟、軟綿的吐司一直都得人喜愛!現在加上少女感滿滿的粉紅色雲石紋路,做好後忍不住要打卡啊~

Photo by 下廚房

【材料】

吐司材料:
室溫無鹽牛油 20克
高筋麵粉 250克
速發乾酵母 3克
糖 20克
鹽 3克
暖牛奶 170毫升

巧克力餡材料:
白巧克力 50克
無鹽牛油 20克
中筋麵粉 20克
蛋白 1只
牛奶 70毫升
糖 30克
紅麴粉 1/4茶匙
粟粉 1茶匙

【步驟】

製作吐司:

  1. 將糖、速發酵母及暖牛奶拌勻,靜置5分鐘。
  2. 把高筋麵粉過篩,加入鹽及酵母牛奶,用廚師機拌成麵團。
  3. 然後加入室溫無鹽牛油,攪拌成有光澤及可拉出薄膜的麵團。
  4. 蓋上保鮮紙,放室溫發酵1小時,備用。

製作巧克力餡:

  1. 把高筋麵粉、粟粉、紅麴粉、糖及牛奶,拌勻王無顆粒液體。
  2. 將無鹽牛油及白巧克力隔熱水拌勻至融化,加入步驟1的液體中,然後加入蛋白。
  3. 倒入鍋中,開小火,不停伴煮至麵糊有黏性後,關火待涼。
  4. 然後放在保鮮紙上,再蓋上一張保鮮紙,用擀麵棍擀薄並呈長方形,放進冰箱冷凍至硬。

組合:

  1. 發酵好的麵團取出,搓揉排氣,然後擀成比粉色巧克力稍大的大小。
  2. 放粉色巧克力片在中間,兩邊的麵團向中間折,收口捏緊,兩頭都捏緊封口。
  3. 然後擀薄,做三折,麵皮轉90度,再擀薄,做三折,一共做三次。
  4. 接著切成3條,以編三股辮的方式編好麵條,放入吐司模中,發酵至模具的8-9分滿。
  5. 放進已預至210度的烤箱中,烤35分鐘,脫模後,即可切片享用。
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