【開心Share】有機紅扁豆醬蘑菇多士

有機紅扁豆含有蛋白質和鐵質,低GI,有助降低膽固醇,保持心臟健康,是優質食品~打成醬後抹在多士上,配上蘑菇一起吃,非常美味!早餐或下午茶做最適合了!

【材料】

有機紅扁豆 50克
有機橄欖油 適量
蘑菇(切片)1盒
洋蔥(切粒)半個
乾蔥(切粒)1個
蒜蓉 1茶匙
百里香 1茶匙
雞湯 500毫升
黑胡椒 適量
淡忌廉 1湯匙
鹽 1/4茶匙
新鮮歐芹碎 適量
法式多士 適量

 

【步驟】

1. 倒有機橄欖油入鍋中,放入洋蔥粒及乾蔥粒炒至軟身,加入蒜蓉及百里香炒香。

2. 倒入有機紅扁豆翻炒均勻,然後注入雞湯,煮至沸騰後,蓋鍋蓋,轉小火,煮15-20分鐘至紅扁豆軟身。

3. 加入黑胡椒及淡忌廉,拌勻,放入攪拌機中,打成醬,備用。

4. 倒有機橄欖油入鍋中,放入蘑菇片,炒至軟身,加入鹽、黑胡椒調味,翻炒均勻。

5. 將有機紅扁豆醬塗在法式多士上,放上熟蘑菇,再撒上新鮮歐芹碎,即可食用。

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