超下飯的簡單料理!醬濃味香的紅燒帶魚~

以紅燒方式料理魚類,魚腥味都沒有,只剩下醬香的味道,用來下飯更是滋味!

Photo by 下廚房

【材料】

帶魚(切小段)1條
薑片 4片
蔥花 適量
辣椒(切粒)2根
八角 1粒
花椒粒 1/4茶匙
米酒 1湯匙
鹽 1茶匙
生粉 適量
油 適量

醬汁材料:
醬油 1湯匙
老抽 1茶匙
烏醋 1湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 少許

【步驟】

  1. 帶魚段、薑片、鹽及米酒拌勻,醃10分鐘後,抹乾水份,裹上生粉。
  2. 倒油入鍋中,加熱後,放入帶魚炸至金黃色,撈出瀝油備用。
  3. 用另一個鍋子,倒油入鍋中,放入八角、花椒粒、薑片及辣椒粒爆香。
  4. 再加入炸好的帶魚、醬汁的所有材料及水,水的份量剛好蓋過食材就可,煮至沸騰後,轉中小火煮至收汁。
  5. 最後撒上蔥花,即可食用。
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